【生活】日本人常吃的一道家常菜，烹饪简单却很美味！

“蔬菜镶肉”是日本家庭经常做的一道菜，又称“塞肉”或“嵌肉”，是一种把肉馅塞到一些能当容器的蔬菜或食材中烹制而成的料理。比如青椒镶肉、苦瓜镶肉等，都是最常见的家常菜，做法也比较简单，今天就一起来学习一下吧。

材料准备：

食材：1根苦瓜、4个青椒、80克洋葱、200克肉馅（猪肉、鸡肉等）；

调料：1/4茶匙盐、少许胡椒、2茶匙酱油、1茶匙麻油、适量面粉、1汤匙油、1汤匙酱油、2茶匙白醋。

料理方法：

1. 把洋葱切成洋葱末。

2. 揉捏肉馅直到粘稠，然后加入盐和胡椒，继续搅拌肉馅。再加入酱油、麻油和面粉，继续搅拌，最后放入洋葱末揉捏搅拌均匀。

3. 将苦瓜环切成1.5厘米厚的圆片，去掉中间的苦瓜籽。把青椒对半切成两半，去籽。

​4. 在青椒内侧撒上一层面粉，苦瓜片的内环部分也抹上一层面粉。

​5. 把肉馅塞满青椒和苦瓜的空腔部分，表面用刀或厨具刮平。之后在肉馅表面也要撒上一层面粉。

6. 平底锅加热后倒入1汤匙油。把塞好肉的青椒有肉的一面朝下，一个一个码放在锅里。苦瓜也码放好后，盖上锅盖，用小火煎2到3分钟左右。

7. 不时查看，当煎至底部呈焦黄色时，就逐个翻面，加入1汤匙水，盖上锅盖，再加热3到4分钟左右。可以用牙签等扎一下肉馅，如果从里面流出的汤汁是清澈透明的，就说明这道菜已经做好了，即可出锅装盘。

8. 用白醋和酱油调制蘸料汁，也可以按自己喜欢的口味准备千岛酱和芥末酱等其他蘸料。

注意事项：

1. 去除青椒蒂时，注意处理得漂亮精致一点。

2. 面粉均匀撒在青椒（蔬菜）内侧，有助于增加肉和蔬菜的粘性，肉要填满、不留空隙。

3. 肉的一面要煎到焦黄再翻面，火候不够的话不能够很好的锁住肉汁，料理容易失败。

日本人讲究吃时令食材，虽然现在在大棚里也能种植蔬菜，一年四季都可以买到，但是自然生长的蔬菜从阳光和土壤中吸取了最好的精华，营养价值更高。应季蔬菜营养丰富，青椒和苦瓜所含有的维生素C、维生素A等是人体不可或缺的营养成分，还能有效促进新陈代谢，可以维护身体健康。蔬菜镶肉是食用青椒等蔬菜的理想方法，因为肉里的油脂有助于维生素的吸收。从新鲜的蔬菜中，摄取自然能量，还能提高人体免疫力，强身健体。蔬菜和肉的结合，荤素搭配合理，口感尚佳，烹饪简单，是日本家庭里常常能吃到的一道美味家常菜。