据日本国立癌症研究中心研究小组的一项调查结果显示，经常食用纳豆或大酱等发酵性大豆食品的人群，相比不食用的人群死亡率会降低10%。
据悉，该研究小组自1995年开始，对日本国内约9万名成年男女进行了平均15年的跟踪调查。根据询问其饮食习惯等内容，按大豆食品及发酵性大豆食品的食用量，共分为5个组进行了分析，并排除了其他食品及常用药品等因素带来的影响。
根据对比结果显示，发酵性大豆食品摄入量最多的组（1天大概50克）比摄入量最少的组的男女死亡率低了约10%，50克相当于1盒纳豆的量。
该调查报告显示，如果多食用纳豆的话，无论男女，因脑中风或心肌梗死等循环器官疾病导致的死亡率均有所降低。对此，国立癌症研究中心分析流行病学的研究室长泽田典绘表示：“发酵性大豆食品中的矿物质和异黄酮等各种成分相对不易流失，或许因此而给身体带来了健康方面好的影响”。
