流传百年的“秘制酱汁”流失，老字号鳗鱼店受重创

近日，日本熊本县人吉市遭遇了暴雨灾害，其中市内一家经营了112年的老字号鳗鱼店“上村鳗鱼屋”(日文为：上村うなぎ屋)被淹。这是一家集观光客等有时需要排队等候用餐的人气店铺，而其自创业以来一直守护着的“秘制酱汁”被在此次暴雨灾害中泥水冲走。

据经营该店的上村惠子回忆，她曾于7月4日上午7点左右与4位店员一起去查看店铺的情况，刚到店里高及膝盖的洪水立即涌了进来。“快关门！”在店员叫声响起的瞬间，水流冲破了大门。大家急忙上到三楼避难，但没过几分钟，水已经漫至二楼地板以上30厘米左右。

直到下午3点左右，水位才开始下降，等下到一楼后上村惠子发现，装有秘制酱汁的锅翻了，调料流了出来，锅里已经空空如也。曾养在水箱中的约200条鳗鱼大部分或逃或死，最后仅剩下3条。

据悉，该鳗鱼店是由上村的丈夫，即第三代店主由纪穗(70岁)的祖父于1908年开创的，秘制酱汁是从祖父时代开始代代相传的镇店之宝。在炭火上将鹿儿岛或宫崎产的鳗鱼悉心地烤好后迅速涂上酱汁，甜咸的味道便出来了，这在当地食客以及观光客中都曾很有人气。

由纪穗垂着头说道：“因为承载着客人的期待，所以无论如何都会考虑重新开业。即使这样，我还是很憎恨夺走店里命根子的这场暴雨。”