日本知名居酒屋巨头Watami(日文为：ワタミ)于近日宣布，决定将旗下“和民”等120家居酒屋改为烤肉店(日文为：焼肉の和民)，公司计划将在2022年3月之前完成转型。转型的原因即是受疫情影响，至今居酒屋业态无法恢复往日的需求，最终决定将居酒屋转型为烤肉店。
和民的会长渡边美树在记者会中表示：“在居酒屋业态只恢复了70%顾客的情况下，就需要迈向下一个业态。”“烤肉和民”将设置价格合理的自助餐等菜品，还将引入送餐机器人。据悉，与居酒屋业态相比，在烤肉店中，店员与顾客的接触机会可减少80%左右。
截至9月底，Watami旗下的居酒屋，“和民”有21家、“MIRAIZAKA”(日文为：ミライザカ)有63家、“Torimero”(日文为：鳥メロ)有131家。其中第一批约60家将在2021年3月底之前完成“烤肉和民”的转型，第二批约60家将在2022年3月底之前完成转型，目前公司计划将“和民”全部转型为“烤肉和民”。
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1992年，“居酒屋和民”在东京涩谷开设了第一家店。创业之时的品牌将由此不复存在，渡边会长表示“居酒屋和民就是我的人生，虽然也会感到寂寞伤感，但懂得变通才是生存之道，我们必须接受变化的现实”。
